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Impacto de los biofilms en la seguridad alimentaria: desafíos y soluciones emergentes

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datacite.rightshttp://purl.org/coar/access_right/c_f1cf
dc.contributor.advisorTorres Bayona, Carlos Hernán
dc.contributor.authorTorres Barrios, Alejandro David
dc.date.accessioned2025-06-16T14:39:03Z
dc.date.available2025-06-16T14:39:03Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractLos biofilms bacterianos, comunidades microbianas adheridas a superficies y encapsuladas en una matriz extracelular polimérica (EPS), representan un desafío crítico en la medicina moderna debido a su papel en infecciones crónicas asociadas a implantes y tejidos dañados. Estas estructuras albergan patógenos como Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa y Escherichia coli, que provocan infecciones recurrentes y resistentes a tratamientos antibióticos. Su persistencia en catéteres, prótesis y tejidos humanos no solo compromete la salud del paciente, sino que incrementa los costos sanitarios por intervenciones quirúrgicas repetidas y terapias prolongadas.spa
dc.description.abstractBacterial biofilms, microbial communities embedded in a protective extracellular polymeric matrix (EPS), pose a significant challenge in modern medicine due to their role in chronic infections linked to medical implants and damaged tissues. These structures harbor pathogens such as Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, and Escherichia coli, driving recurrent infections resistant to antibiotics. Their persistence in catheters, prostheses, and human tissues not only threatens patient health but also escalates healthcare costs through repeated surgeries and prolonged therapies.eng
dc.format.mimetypepdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12442/16680
dc.language.isospa
dc.publisherEdiciones Universidad Simón Bolívarspa
dc.publisherFacultad de Ciencias Básicas y Biomédicasspa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationaleng
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectIndustria alimentariaspa
dc.subjectSeguridad alimentariaspa
dc.subjectResistencia microbianaspa
dc.subjectContaminación cruzadaspa
dc.subjectMétodos de control tradicionalesspa
dc.subject.keywordsBiofilmseng
dc.subject.keywordsFood industryeng
dc.subject.keywordsFood safetyeng
dc.subject.keywordsCross-contaminationeng
dc.subject.keywordsTraditional control methodseng
dc.titleImpacto de los biofilms en la seguridad alimentaria: desafíos y soluciones emergentesspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/other
dc.type.spaTrabajo de grado - pregrado
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