Impacto de los biofilms en la seguridad alimentaria: desafíos y soluciones emergentes
No hay miniatura disponible
Fecha
2025
Autores
Torres Barrios, Alejandro David
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Ediciones Universidad Simón Bolívar
Facultad de Ciencias Básicas y Biomédicas
Facultad de Ciencias Básicas y Biomédicas
Resumen
Los biofilms bacterianos, comunidades microbianas adheridas a superficies y encapsuladas en una matriz extracelular polimérica (EPS), representan un desafío crítico en la medicina moderna debido a su papel en infecciones crónicas asociadas a implantes y tejidos dañados. Estas estructuras albergan patógenos como Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa y Escherichia coli, que provocan infecciones recurrentes y resistentes a tratamientos antibióticos. Su persistencia en catéteres, prótesis y tejidos humanos no solo compromete la salud del paciente, sino que incrementa los costos sanitarios por intervenciones quirúrgicas repetidas y terapias prolongadas.
Bacterial biofilms, microbial communities embedded in a protective extracellular polymeric matrix (EPS), pose a significant challenge in modern medicine due to their role in chronic infections linked to medical implants and damaged tissues. These structures harbor pathogens such as Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, and Escherichia coli, driving recurrent infections resistant to antibiotics. Their persistence in catheters, prostheses, and human tissues not only threatens patient health but also escalates healthcare costs through repeated surgeries and prolonged therapies.
Bacterial biofilms, microbial communities embedded in a protective extracellular polymeric matrix (EPS), pose a significant challenge in modern medicine due to their role in chronic infections linked to medical implants and damaged tissues. These structures harbor pathogens such as Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, and Escherichia coli, driving recurrent infections resistant to antibiotics. Their persistence in catheters, prostheses, and human tissues not only threatens patient health but also escalates healthcare costs through repeated surgeries and prolonged therapies.
Descripción
Palabras clave
Industria alimentaria, Seguridad alimentaria, Resistencia microbiana, Contaminación cruzada, Métodos de control tradicionales
