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Identificación de listeria monocytogenes mediante pcr y técnicas convencionales en queso costeño artesanal en venta al por menor en el mercado público de Barranquilla

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dc.contributor.authorCervantes Hoyos, Ivis Paola
dc.contributor.authorOchoa Quintero, Carolina María
dc.contributor.authorManjarrez Dita, Bertil José
dc.contributor.authorPérez-Lavalle, Liliana
dc.contributor.authorOliveros Ortiz, Ludís
dc.date.accessioned2018-12-12T16:08:59Z
dc.date.available2018-12-12T16:08:59Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractIntroducción: Las enfermedades transmitidas por alimento (ETA) son causadas por diferentes agentes como bacterias, virus, hongos y parásitos. La Listeriosis es una enfermedad infecciosa transmitida por alimentos contaminados con Listeria monocytogenes. Objetivo: Identificar Listeria monocytogenes, mediante métodos convencionales y PCR en queso costeño artesanal en ventas al por menor en el mercado público de Barranquilla. Materiales y métodos: Para la recolección de muestras e identificación de L. monocytogenes mediante método convencional se utilizó lo descrito en el Manual Analítico Bacteriológico (BAM), así como el kit comercial MicrobactTM Listeria 12L; para la identificación molecular se hizo extracción de ADN bacteriano, en la PCR convencional se utilizó el primer específico 16S rRNA para Listeria sp., y el iniciador hylA específico para la especie monocytogenes. Resultado: El 37,5% de las muestras de queso fueron positivas para Listeria monocytogenes y el 100% se confirmó mediante métodos moleculares. Conclusión: Se deben establecer medidas para para prevenir la presencia de este patógeno en dicho producto.spa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12442/2414
dc.language.isospaspa
dc.publisherEdiciones Universidad Simón Bolívarspa
dc.publisherFacultad de Ciencias Básicas y Biomédicasspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.licenseLicencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional
dc.subjectETAspa
dc.subjectListeriosisspa
dc.subjectPCRspa
dc.titleIdentificación de listeria monocytogenes mediante pcr y técnicas convencionales en queso costeño artesanal en venta al por menor en el mercado público de Barranquillaspa
dc.typeOtherspa
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