Propuesta metodológica para el diseño de un sistema de gestión integrado basado en la norma ISO 22000:2018 y 9001:2015 en una empresa productora de alimentos no perecederos de Malambo - Atlántico
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Fecha
2024
Autores
Gaviria Páez, Greicy Paola
Mora Guerrero, Yulieth
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Ediciones Universidad Simón Bolívar
Facultad de Ingenierías
Facultad de Ingenierías
Resumen
Esta investigación aborda la importancia de los sistemas integrados de gestión para
diseñar un sistema de calidad que asegure la inocuidad alimentaria y la satisfacción del
cliente, conforme a las normas ISO 22000:2018 e ISO 9001:2015. La implementación de
este sistema es crucial no solo para proteger la salud del consumidor, desde evitar
intoxicaciones hasta enfermedades graves, sino también para fortalecer la posición
competitiva de la empresa productora de alimentos no perecederos de Malambo Atlántico.
Este enfoque integral proporciona herramientas de calidad que generan confianza y
satisfacción al cliente, permitiendo a la empresa enfrentar con éxito los desafíos de un
mercado globalizado y en constante cambio. Para abordar esta propuesta, se empleó una
metodología de enfoque mixto que incluyó la recopilación y análisis tanto cualitativo como
cuantitativo de datos. Esto implicó la utilización de fuentes primarias y secundarias,
garantizando la obtención de resultados significativos desde el diagnóstico inicial hasta la
elaboración del informe para la socialización con la alta gerencia. El análisis reveló que, al
realizar integración de sistemas de gestión en calidad con estándares rigurosos de seguridad
alimentaria, la organización no solo cumple con los requisitos regulatorios y normativos para
la implementación de un sistema integrado de gestión (SIG), sino un plan de alcance,
cronograma y costos que amplía su capacidad para competir en mercados globales. Esta
integración estratégica asegura no solo la conformidad con estándares internacionales, sino
también fortalece el posicionamiento de la empresa en un entorno empresarial cada vez más
complejo y dinámico.
This research addresses the importance of integrated management systems in designing a quality system that ensures food safety and customer satisfaction, in accordance with ISO 22000:2018 and ISO 9001:2015 standards. The implementation of this system is crucial not only to protect consumer health, preventing everything from intoxications to severe illnesses, but also to strengthen the competitive position of the non-perishable food production company in Malambo Atlántico. This comprehensive approach provides quality tools that build customer confidence and satisfaction, enabling the company to successfully confront the challenges of a globalized and ever-changing market. To address this proposal, a mixed-methodology approach was employed, involving both qualitative and quantitative data collection and analysis. This included using primary and secondary sources to ensure obtaining significant results from the initial diagnosis to the preparation of the report for socialization with senior management. The analysis revealed that by combining quality practices with rigorous food safety standards, the organization not only meets regulatory and normative requirements for implementing an Integrated Management System (IMS) but also a scope, schedule, and cost plan that enhances its ability to compete in global markets. This strategic integration ensures compliance with international standards and strengthens the company's positioning in an increasingly complex and dynamic business environment.
This research addresses the importance of integrated management systems in designing a quality system that ensures food safety and customer satisfaction, in accordance with ISO 22000:2018 and ISO 9001:2015 standards. The implementation of this system is crucial not only to protect consumer health, preventing everything from intoxications to severe illnesses, but also to strengthen the competitive position of the non-perishable food production company in Malambo Atlántico. This comprehensive approach provides quality tools that build customer confidence and satisfaction, enabling the company to successfully confront the challenges of a globalized and ever-changing market. To address this proposal, a mixed-methodology approach was employed, involving both qualitative and quantitative data collection and analysis. This included using primary and secondary sources to ensure obtaining significant results from the initial diagnosis to the preparation of the report for socialization with senior management. The analysis revealed that by combining quality practices with rigorous food safety standards, the organization not only meets regulatory and normative requirements for implementing an Integrated Management System (IMS) but also a scope, schedule, and cost plan that enhances its ability to compete in global markets. This strategic integration ensures compliance with international standards and strengthens the company's positioning in an increasingly complex and dynamic business environment.
Descripción
Palabras clave
Satisfacción al cliente, Inocuidad alimentaria, Sistemas de Gestión, Integración de sistemas, ISO 22000, ISO 9001:2015
