Estudio de mercado de los chorizos de sabores en la ciudad de Cúcuta
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Fecha
2025
Autores
Sandoval Manosalva, Deivid Favian
Puentes Mise, María Angelica
Ballesteros Carrizales, Angie Daniela
Título de la revista
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Editor
Ediciones Universidad Simón Bolívar
Facultad de Administración y Negocios
Facultad de Administración y Negocios
Resumen
Este estudio se centra en el análisis de mercado de los chorizos de sabores en la ciudad de Cúcuta de esta manera, el sector alimentario de Colombia y específicamente el de Cúcuta muestra una evolución constante en las preferencias del consumidor y en la búsqueda de nuevas preferencias gastronómicas, aunque el chorizo es un alimento en la tradición culinaria local y nacional, existe una oportunidad para diversificar sus sabores. En esta investigación propuesta tiene como objetivo principal evaluar la aceptación de chorizos con sabores diferentes a los tradicionales que actualmente ofrece el mercado de la ciudad de Cúcuta. Este estudio no solo abordará las preferencias de sabores en los consumidores de chorizo, sino que también se formulará estrategias para la aceptación de este producto, considerando la posibilidad de que la fuente cárnica no sea la tradicional. Se examinaron las teorías del marketing digital y su aplicación práctica en la promoción y posicionamiento de los chorizos de sabores, profundizando en principios económicos fundamentales que rigen la oferta y la demanda en el sector alimentario, analizando como estos factores interactúan para el consumo de este nuevo producto. Se incorporaron conocimientos de autores como Ethan Brown, Beyond Meat y tal Ronnen, quienes aportan una visión invaluable sobre los cambios, las tendencias de sostenibilidad y las preferencias cambiante del consumidor en el sector de alimentos procesados. Estos elementos teóricos proporcionan una base integral para evaluar las oportunidades existentes en el mercado cucuteño y formular recomendaciones estratégicas para adaptación del consumo de chorizos de sabores.
This study focuses on the market analysis of flavored chorizos in the city of Cúcuta. Thus, the Colombian food sector, and specifically that of Cúcuta, shows a constant evolution in consumer preferences and the search for new gastronomic preferences. Although chorizo is a staple of local and national culinary traditions, there is an opportunity to diversify its flavors. The main objective of this proposed research is to evaluate the acceptance of chorizos with flavors other than the traditional ones currently offered in the Cúcuta city market. This study will not only address the flavor preferences of chorizo consumers but will also develop strategies for the acceptance of this product, considering the possibility of a non-traditional meat source. Keywords: Consumer preferences, purchasing environments, flavored chorizos, competition, strategies. The authors examined digital marketing theories and their practical application in the promotion and positioning of flavored chorizos, delving into fundamental economic principles governing supply and demand in the food sector and analyzing how these factors interact in the consumption of this new product. They incorporated insights from authors such as Ethan Brown, Beyond Meat, and Tal Ronnen, who provide invaluable insight into changes, sustainability trends, and evolving consumer preferences in the processed food sector. These theoretical elements provide a comprehensive basis for assessing existing opportunities in the Cúcuta market and formulating strategic recommendations for adapting the consumption of flavored chorizos.
This study focuses on the market analysis of flavored chorizos in the city of Cúcuta. Thus, the Colombian food sector, and specifically that of Cúcuta, shows a constant evolution in consumer preferences and the search for new gastronomic preferences. Although chorizo is a staple of local and national culinary traditions, there is an opportunity to diversify its flavors. The main objective of this proposed research is to evaluate the acceptance of chorizos with flavors other than the traditional ones currently offered in the Cúcuta city market. This study will not only address the flavor preferences of chorizo consumers but will also develop strategies for the acceptance of this product, considering the possibility of a non-traditional meat source. Keywords: Consumer preferences, purchasing environments, flavored chorizos, competition, strategies. The authors examined digital marketing theories and their practical application in the promotion and positioning of flavored chorizos, delving into fundamental economic principles governing supply and demand in the food sector and analyzing how these factors interact in the consumption of this new product. They incorporated insights from authors such as Ethan Brown, Beyond Meat, and Tal Ronnen, who provide invaluable insight into changes, sustainability trends, and evolving consumer preferences in the processed food sector. These theoretical elements provide a comprehensive basis for assessing existing opportunities in the Cúcuta market and formulating strategic recommendations for adapting the consumption of flavored chorizos.
Descripción
Palabras clave
Preferencias del consumidor, Entornos de compra, Chorizos de sabores, Competencia, Estrategias
