Sistema de costo de alimentos y bebidas

Abad Salcedo, Diana Margarita; Núñez Lemus, Walter

Sistema de costo de alimentos y bebidas

Archivos

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Fecha

2001

Autores

Abad Salcedo, Diana Margarita

Núñez Lemus, Walter

Editor

Ediciones Universidad Simón Bolívar
Facultad de Administración y Negocios

Resumen

El presente ensayo se enfoca en el área de los costos de Alimentos y Bebidas tanto de hoteles como restaurantes; dentro de la industria del turismo que en nuestro país presenta excelentes perspectivas, debido a que cuenta con los escenarios naturales que la hacen atractiva para los turistas internacionales. Por consiguiente; con el nuevo modelo económico Colombia debe necesariamente adaptar sus procesos económicos a la par de la competencia externa lo que crea la necesidad de impulsar este tipo de industria dentro de un contexto de eficacia. eficiencia y economía que le permitan competir con los países que manejan una industria turística estructurada. En los actuales momentos muchos de los negocios de este tipo, son administrados por sus propios dueños los cuales confunden la administración del servicio con la administración financiera. Es así como manejan un concepto bastante limitado en cuanto al tratamiento de los costos operativos. Por lo general no existe en sus organigramas el departamento de costos, esta labor la realiza en la mayoría de los casos el departamento de contabilidad.