Proyecto para incentivar la fabricación y comercialización del queso de cabra en el departamento del Atlántico
| dc.contributor.advisor | Castillo, Jorge | |
| dc.contributor.author | Reales, Boris | |
| dc.contributor.author | Vargas, Diana | |
| dc.contributor.author | Sandoval, Ricardo | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-18T21:54:13Z | |
| dc.date.available | 2019-02-18T21:54:13Z | |
| dc.date.issued | 2003 | |
| dc.description.abstract | Que Málaga, (España), Santiago de Chile (Chile) sean conocidas fuera de sus fronteras desde el punto de vista ganadero, como una de las ganaderías más fuertes y rentables, es algo que sorprende a todos, sobre todo por la poca inversión que se han realizado. Que la producción lechera de estos dos países durante el año 2001, lograran alcanzar un valor superior a los 3.800 millones de dólares y que la sitúe como primera productora de leche de cabras en España, y Latinoamérica, respectivamente nos puede acercar un poco a Ja dimensión de lo poco que conocemos de esta fuente de riqueza. La primera pregunta que nos podemos formular es ¿Qué se hace con los más de 54 millones de litros producidos tan solo por las cabras destinadas para esto?, Es raro ver en el mercado productos como leche, quesos, yogures, mantequillas, etc., elaboradas a partir de la leche de cabras. Es fácil y en la actualidad, salvo un escaso número de empresarios ganaderos que han apostado por la transformación de la leche de sus animales, prácticamente la totalidad de la producción lechera sale de sus fronteras para su transformación, ya sea para incrementar la calidad de otros productos (el queso de oveja, vacuno, etc. se mezcla con esta leche para incrementar rendimientos y cualidades) o para la elaboración de productos puros que posteriormente se comercializan a elevadísimos precios, que bajo marcas de origen francés, holandés o italiano se vuelven a comercializar en estos países y que vemos con gran familiaridad en las vitrinas frigoríficas de los grandes almacenes o tiendas de "delicatesen". La falta de visión de nuestros ganaderos en el departamento del Atlántico desaprovechamiento de la infraestructura del sector hace que no se percaten de esta gran oportunidad para comercializar el ganado caprino y no solo de los ganaderos, salvo en muy escasas ocasiones y debido en la mayoría de los casos al interés particular de determinados funcionarios de la administración pública .se ha apoyado a este tipo de ideas. A pesar de todo ello, el panorama económico de este sector en el Departamento del Atlántico es aún más alentador. Ya que sin duda poco a poco., la administración pública del país se concientizaran de que hay que apoyar la producción y comercialización de queso cabra, alternativa ganadera con futuro en la actualidad., es por eso que nuestro proyecto tiene como objetivo describir la importancia que tiene el ganado caprino en el mundo y que en nuestra región todavía falta mucho por realizar si tenemos en cuenta que solo se produce con el ganado vacuno. | spa |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.12442/2647 | |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Ediciones Univerisidad Simón Bolívar | spa |
| dc.publisher | Facultad de Ingenierías | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | |
| dc.rights.license | licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional | |
| dc.subject | Fabricación de queso | spa |
| dc.subject | Comercialización de queso | spa |
| dc.title | Proyecto para incentivar la fabricación y comercialización del queso de cabra en el departamento del Atlántico | spa |
| dc.type | Other | spa |
| sb.programa | Ingeniería Comercial | spa |
| sb.sede | Sede Barranquilla | spa |