Sabores y Saberes. Memoria de 13 recetas tradicionales Pivijay - Magdalena
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Archivos
Fecha
2026
Autores
Aguilar Caro, Aura Inés
Aguilar Medina, Aura Elena
Rios Ospino, Angie
De la Hoz Alfaro, Estefanía
Bocanegra Alfaro, Katia Lila
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Ediciones Universidad Simón Bolívar
Resumen
La Asociación de Profesionales – APDES tiene el honor de presentar el
proyecto “Sabores y Saberes del Municipio de Pivijay, Magdalena”.
Para nuestra entidad es motivo de satisfacción poder aportar,
mediante nuestra contrapartida 2026-1 del contrato 47006572025, a
esta valiosa iniciativa que se consolidará como un modelo para la
comunidad.
Más que un ejercicio de recuperación de recetas tradicionales, este proyecto
constituyó un proceso de investigación sustentado en la apropiación social del
conocimiento, en el que el compartir de los saberes se desarrolló (Septiembre
de 2025 – Julio 2026) mediante talleres participativos, conversatorio y una feria
comunitaria; en el Municipio de Pivijay y la Universidad Simon Bolívar en
Barranquilla.
Donde estos escenarios, propiciaron el diálogo de saberes, la reflexión colectiva
y el reconocimiento de la memoria gastronómica como patrimonio cultural
vivo. Asimismo, permitieron articular esfuerzos entre instituciones públicas y
privadas, sabedoras tradicionales, padres de familia, comunidad y academia,
consolidando una experiencia colaborativa en la que cada actor aportó desde
sus conocimientos y vivencias para fortalecer la identidad cultural del
municipio de Pivijay para la salvaguarda de sus saberes.
Expresamos un agradecimiento especial a la alianza estratégica consolidada durante
más de una década con la Universidad Simón Bolívar, a través del Centro de
Investigación José Consuegra Higgins y el Programa de Trabajo Social, con quienes hoy,
presentamos el quinto (5) proyecto editorial construido; y de manera conjunta para
contribuir, a la preservación de la memoria histórica y cultural, del Caribe colombiano.
De igual manera, reconocemos la invaluable participación del equipo psicosocial ICBF–
APDES 2025, de las sabedoras tradicionales y de los padres de familia, quienes se
vincularon activamente a este proceso investigativo, haciendo posible una verdadera
apropiación social del conocimiento mediante el intercambio de experiencias,
habilidades y saberes heredados de generación en generación.
Confiamos en que este resultado, a través de esta cartilla, elaborada con rigor
investigativo, calidad técnica y profundo sentido cultural, se convierta en un legado
para las futuras generaciones del municipio de Pivijay, permitiéndoles reconocer,
valorar y preservar la riqueza de sus tradiciones, al tiempo que fortalece la identidad
territorial y promueve la salvaguarda del patrimonio cultural inmaterial mediante el
trabajo articulado entre comunidad, Estado, organizaciones sociales y academia.
Descripción
Tabla de contenidos
Capítulo 1. Recuperación de saberes gastronómicos: 1.1. Memoria histórica -- 1.2. Aporte Nutricional -- 1.3. Comprensión psicosocial -- 1.4. Apropiación social -- Capítulo 2. Sabores y saberes: cuentan historias: 2.1. Sabor que reúne -- 2.2. Sabor que permanece -- 2.3. Sabor a Memoria -- Capítulo 3. Saberes y sabores: Pivijay - Magdalena -- 3.1. Maritza Zenith Torregroza de Caballero -- 3.2. Prudencia Zunilda Jaraba Guette -- 3.3 Salvaguarda cultural caribe --
