ListarProducción científica por tema "Queso"
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Selección y caracterización tecnológica de bacterias ácido-lácticas aisladas de queso costeño artesanal
(Ediciones Universidad Simón BolívarFacultad de Ciencias Básicas y Biomédicas, 2018)Las bacterias ácido-lácticas son ampliamente reconocidas por su potencial para el desarrollo de procesos biotecnológicos dentro de la industria alimentaria, incluyendo: derivados lácteos, cárnicos madurados y vegetales ...