• Selección y caracterización tecnológica de bacterias ácido-lácticas aisladas de queso costeño artesanal 

      Arrieta Rangel, Leonardo José; Gallego Ariza, Carlos Andrés; Torres Bayona, Carlos Hernán; Leyva Rojas, Jorge Alonso (Ediciones Universidad Simón BolívarFacultad de Ciencias Básicas y Biomédicas, 2018)
      Las bacterias ácido-lácticas son ampliamente reconocidas por su potencial para el desarrollo de procesos biotecnológicos dentro de la industria alimentaria, incluyendo: derivados lácteos, cárnicos madurados y vegetales ...